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<strong>Elles sont le petit plus qui faite toute la différence dans l’assiette. Simple d’utilisation en cuisine, les herbes aromatiques se cultivent aussi très facilement à la maison.</strong>

En cuisine, les herbes aromatiques sont incontournables. Alors pourquoi ne pas les cultiver chez soi ? Pour cela, il suffit d’acheter des plantules de thym, de persil, de basilic, de romarin, etc. Selon Jonathan Roopoo, Nursery Officer de la Pépinière de Gros Cailloux, c’est une pratique simple et économique. «Les herbes aromatiques sont proposées dans des sacs de culture », indique-t-il. Ces plantules sont vendues dans les boutiques Espace Maison et Jardin à partir de Rs 35. Une fois achetées, il faut les repiquer, soit dans votre potager, soit dans un bac. «Il est possible de cultiver plusieurs herbes aromatiques simultanément sur une même platebande. Cela n’interfère pas dans la pousse des différentes variétés », ajoute notre interlocuteur.

A ce stade, les plantes sont déjà âgées de trois mois. Les herbes aromatiques ne nécessitent pas beaucoup d’entretien, si ce n’est le défeuillage des parties jaunies et l’application de traitements en cas d’attaque de parasites ou de maladie. Quant à l’arrosage, la fréquence est de trois fois par semaine en zone humide et de quatre fois en zone sèche.

Après un mois ou deux, les herbes sont déjà prêtes à l’emploi. Pour le romarin, la pousse est toutefois un peu plus longue. Pour prélever les branches que vous allez utiliser en cuisine, il est préférable d’utiliser un sécateur ou des petits ciseaux de jardinage. Les herbes aromatiques ont un long cycle de vie et se renouvellent constamment. Il n’y a donc pas besoin d’en planter de nouvelles après chaque prélèvement.

Autre avantage de la culture de ces plantes à la maison : leurs arômes parfumeront non seulement vos plats mais aussi votre cour ou votre terrasse. Sans oublier qu’il vous suffira de faire quelques pas pour vous approvisionner avant le repas!

<hr />

<h2>L’herbier</h2>
<h4>Thym</h4>
Très robuste, cette plante s’adapte aux zones sèches et humides. De plus, elle est rarement attaquée par des parasites ou touchée par des maladies. En cuisson, le thym fait des merveilles dans les omelettes, les salades, les farces, les bouillons, les fonds et les sauces. Il est conseillé de l’ajouter au dernier moment car la cuisson détruit son arôme. Le thym se consomme aussi en infusion et entre dans la composition du bouquet garni.

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<h4>Céleri</h4>
Comparé au thym, le céleri nécessite un peu plus d’attention. Il demande plus d’eau et est plus exposé aux maladies. Couramment ajoutée dans les soupes, cette herbe aromatique a aussi sa place dans les salades. Les feuilles sont utilisées pour les garnitures et se marient bien à la pomme de terre et à la carotte.

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<h4>Basilic</h4>
Son parfum est irrésistible. Souvent associé à la tomate, le basilic se cultive et se cuisine facilement. Dans le potager, il demande une certaine attention, comme le céleri ou le persil. « Avec cette herbe, on concocte le pesto, qui peut se substituer à la mayonnaise ou à la sauce tomate dans la pizza », indique Chaya Ramphul, consultante en gastronomie. Le basilic aromatise agréablement divers légumes, comme l’aubergine ou l’épinard, et les soupes de légumes et de lentilles.

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<h4>Persil</h4>
Il faut bien veiller sur les plants de persil, qui sont sujets à un jaunissement des feuilles dès que leur demande en eau n’est pas satisfaite. Le persil s’utilise en garniture et dans des préparations à base de légumes, de poulet, de poisson et de viande. Il entre notamment dans la composition de la fameuse sauce méditerranéenne Salsa Verde, avec les câpres, l’ail, l’oignon et l’huile d’olives.

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<h4>Romarin</h4>
Comme le thym, le romarin est aussi à l’aise au sec que dans l’humidité. C’est une herbe pleine de vertus. «En infusion, le romarin soulage les maux de tête », affirme Chaya Ramphul. Il apaise aussi les douleurs musculaires et serait bénéfique pour la mémoire. Côté cuisine, il parfume les soupes, les sauces et les viandes.

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<hr />

<h4>Version sèche</h4>
Pour faire sécher les herbes aromatiques, il vous suffit de les disposer dans une assiette ou de ficeler une botte que vous suspendrez à l’extérieur. Laissez-les au soleil pendant trois à quatre jours avant de les utiliser. «C’est très bien pour le thym et le romarin mais ce n’est pas recommandé pour les autres herbes, car elles perdent de leur arôme une fois séchées », précise Chaya Ramphul.

<hr />

<p><strong>Auteur:</strong> Melhia Bissière</p>

<p><strong>Source:</strong> <a href="https://www.lexpress.mu/article/cultiver-et-cuisiner-les-herbes-aromatiques" target="_blank">L'express.mu</a></p>',
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<p>Un pays se découvre souvent dans ses marchés. Pittoresque et peu touristique, le marché de Vacoas est une petite pépite. Très grand, protégé des intempéries grâce à son large toit en tôles, très propre, il dévoile à ceux qui ont le réveil matinal, une vie mauricienne authentique. Jacqueline connait tous ses marchands à qui elle rend visite deux fois par semaine. Liste en main pour remplir ses tentes mauriciennes, elle vient ici faire son marché pour son restaurant la Clef des Champs.</p>

<p>Légumes, fruits, épices et herbes, tout est là ! Produits de saison, communs ou parfois oubliés, d'étals en rangées, les denrées maraichères s'exposent en pyramides de couleurs. On s'apostrophe, on cause, on blague et on négocie. Les paniers se remplissent de victuailles que des livraisons régulières ré-approvisionnent.</p>

<p>D'incessants ballets de caisses en bois portées à l'épaule cheminent dans les traverses. Dans le fond, des ventes au prix le plus offrant se font... Petits et grands maraichers font leur propre marché!</p>

<p>Au détour des allées, on croise des Hommes et des Femmes. L'oeil pétillant, le regard illuminé par cette bienveillance mauricienne. Et se laissent photographier avec bonheur comme pour mieux partager leur joie d'être.</p>

<hr />

<p><strong>Source:</strong> <a href="http://mysweetmauritius.blogspot.com/2018/04/au-marche-de-vacoas-avec-jacqueline.html" target="_blank">My Sweet Mauritius</a></p>',
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<p>Pour la cinquième année consécutive, la gastronomie française est à l’honneur avec l’évènement gastronomique « Goût de France - Good France », qui aura lieu le 21 Mars 2019.</p> 

<p>L’objectif est de fêter la cuisine française, ses traditions et ses valeurs, le même jour à travers le monde. Vous pourrez ainsi déguster et découvrir des menus exquis « à la française. En 2018, 3 000 restaurants, dont 5 continents, et 152 pays avaient participé à cette opération.</p> 

<p>Le 21 mars 2019, dans des restaurants sur les 5 continents et dans plus de 150 ambassades et consulats de France, les chefs proposeront leur vision du <strong>« dîner à la française »</strong> autour d’une programmation enrichie et célébrant la cuisine responsable. </p> 

<p>Chaque dîner illustrera une cuisine utilisant moins de gras, de sucre et de sel, pour une alimentation savoureuse et équilibrée.  A Maurice, ce sont 21 restaurants qui ont choisi de valoriser l’art de vivre à la française et les produits du terroir.</p> 


<img src="https://restaurants.mu/blog-admin/wp-content/uploads/2019/03/gout-de-good-france-2019-2.jpg" alt="gout-de-good-france-2019 (2)" width="854" height="640" class="img-fluid alignnone size-full wp-image-4110" />

<h4>Retrouvez ci-dessous la liste des restaurants et chefs participants à Maurice pour cette cinquième édition:</h4>

<ul>
<li>La Brasserie Chic: Chef Nizam Peeroo</li>
<li>La Goélette: Chef Michel de Matteis</li>
<li>Le Tamassa Restaurant: Chef Philippe Grondin</li>
<li>Le Fangourin: Chef Kevin Karuppanen</li>
<li>Les Coquillages: Chef Rodolphe Medard</li>
<li>La Spiagga: Chef Jumangalsing Bisham</li>
<li>Le Barachois: Chef Michael Scioli</li>
<li>Spices: Chef Simon Joublanc</li>
<li>Tides: Chef Virjanen Jeeneea</li>
<li>La Demeure Saint Antoine: Chef Clifford Lamoureux</li>
<li>La Clef des Champs: Chef Didier Cathan</li>
<li>La Potinière: Chef Thierry Viney</li>
<li>Le Courtyard: Chef Mootoosamy Vasoo</li>
<li>Le Plantation Club: Chef Andy Lan</li>
<li>La Table du Château: Chef Fabio De Poli</li>
<li>Navigator Restaurant: Chef Mooroogun Coopen</li>
<li>Victoria Beachcomber: Chef Nived Puresh</li>
<li>Blue Marlin: Chef Jean-Christophe Basseau</li>
<li>Nautic: Chef Adegen Chinapyel</li>
<li>Le Shandrani: Chef Ricardo Kistnasamy</li>
<li>La Caravelle: Chef Ludovic Gomiero</li>

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<img src="https://restaurants.mu/blog-admin/wp-content/uploads/2019/03/Lile-Maurice-ou-Lile-Aux-Milles-Saveurs.jpg" alt="Lile-Maurice-ou-Lile-Aux-Milles-Saveurs" width="854" height="640" class="img-fluid alignnone size-full wp-image-4091" />
<p>L'île Maurice possède une cuisine variée et exceptionnelle, avec un passé mouvementé qui a beaucoup influencé la gastronomie mauricienne. Les indiens, chinois et africains amenés pour travailler dans les plantations de sucre s’y sont installés au fil du temps, créant une composition multiculturelle riche en traditions et surtout en gastronomie.</p>

<p>Les colons français ont laissé leurs méthodes culinaires, telles que la daube et le civet, réadaptés par les locaux depuis. Toutefois, ce sont les laboureurs immigrés qui ont majoritairement enrichi la cuisine mauricienne avec leurs méthodes culinaires et leurs plats traditionnels.</p> 

<h3>La Diversité Culturelle de la Gastronomie Mauricienne</h3> 

<p>La cuisine Mauricienne est un témoignage de diverses influences des traditions culinaires de la France, d’Afrique, d’Inde et de Chine, soit les cuisines les plus populaires et appréciées dans le monde.</p> 
<img src="https://restaurants.mu/blog-admin/wp-content/uploads/2019/03/La-Diversite-Culturelle-de-la-Gastronomie-Mauricienne.jpg" alt="La-Diversite-Culturelle-de-la-Gastronomie-Mauricienne" width="854" height="640" class="img-fluid alignnone size-full wp-image-4092" />
<p>Les Mauriciens ont adapté ces influences, avec leurs fruits, légumes, épices et autres ingrédients pour créer un style de cuisine fusionnelle. Ce mélange unique des traditions culinaires fait de la cuisine mauricienne une vraie mine d’or. 
La gastronomie locale est un véritable assortiment de saveurs, d’épices aromatiques et de délices culinaires. Bien que les plats internationaux aient pris place dans divers restaurants à travers l’île, la nourriture locale reste la plus exquise. Dans les villes et villages, la plupart des restaurants proposent une sélection des spécialités de plats ethniques préparés à la Mauricienne.</p>

<h3>Le Meilleur de la Cuisine Mauricienne</h3> 

<p>Les plats communs et hautement appréciés par la plus grande partie de la population comprennent des rotis généralement servis avec des délicieux currys, des nouilles frites au poulet, le bol renversé, des soupes ou encore le briani.</p>  

<p>Le riz blanc reste l’aliment de base des repas. Il est accompagné de légumes ou de viande et poisson, cuisinés sous forme de rougaille. La cuisine mauricienne est très diverse, colorée et légèrement épicée.</p> 

<p>Le lagon mauricien étant riche en poissons et crustacés, des plats de fruits de mer sont souvent mangés grillés ou frits. Le poisson, le crabe, ainsi que les soupes de légumes sont également très appréciés. L’abondance de fruits et légumes frais locaux fait que les plats sont remplis d’appétissants produits frais.</p> 
<img src="https://restaurants.mu/blog-admin/wp-content/uploads/2019/03/Le-Meilleur-de-la-Cuisine-Mauricienne.jpg" alt="Le-Meilleur-de-la-Cuisine-Mauricienne" width="854" height="640" class="img-fluid alignnone size-full wp-image-4093" />
<p>La cuisine de l’Île Maurice, avec une excellente variété de saveurs et d’arômes, est en effet un plaisir gastronomique exquis. Même si certains produits utilisés dans la cuisine mauricienne sont des fois importés. Les viandes proviennent généralement de l’Australie, la venaison est locale, et les fruits de mer sont fraîchement attrapés localement.</p>

<p>Des en-cas populaires tels que les gâteaux piments et des samoussas, en y ajoutant du fromage ou que l’on partage en famille et avec les amis, trempées dans de la sauce au piment. De temps en temps, les mauriciens se retrouvent autour d’une table pour rattraper le temps perdu tout en dégustant de bons petits plats.</p>

<p>Des pâtisseries traditionnelles telles que les napolitaines, qui sont des biscuits sablés recouverts d’un glaçage rose vif, et les puits d’amour, des tartes à la crème décorées d’une cerise sont aussi très aimées. Les gourmands se raviront des plats typiquement irrésistibles qui accompagnent le quotidien des mauriciens.</p> 
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<p>Radisson Blu Azuri Resort & Spa vous propose un nouveau lieu de rendez-vous pour les amateurs de café, au cœur du village d’Azuri.</p>

<p>Nouvellement rénové, <strong>The Café</strong> est agréablement décoré avec des comptoirs en marbre, des touches de bois et un ton artistique donné par les tableaux du peintre mauricien Didier Wong.</p>

<p>Ouvert de 8 à 20 heures, <strong>The Café</strong> propose une sélection exclusive de produits gourmet tels que des petits déjeuners sains inspirés de la vie des îles, des boissons faites maison comme le thé glacé, et de délicieux milkshakes, des salades épicuriennes et des pizzas savoureuses pour tous les goûts.</p>
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<p>A <strong>The Café,</strong> vous trouverez également du pain préparé de façon artisanale ainsi que des pâtisseries gourmandes pendant la journée. Vous pourrez même voir les boulangers à l’œuvre dans la cuisine ouverte !</p>

<p>N’attendez pas pour découvrir les produits exceptionnels préparés par les talentueux chefs de <strong>The Café</strong></p>

<hr>

<p><strong>Source:</strong> <a href=" https://www.travel-iles.com/actualite-commerciale/the-cafe-nouveau-rendez-de-cote-nord/">CÔTE NORD MAG</a></p>',
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<h4>1.	Soupçon de chocolat</h4>

<p>Pour ce rafraîchissement parfait pour les journées chaudes, vous aurez besoin d’une tasse de votre café (refroidi, bien sûr!), une cuillérée à thé de poudre de cacao (pour une touche chocolatée!), une cuillérée à thé de miel et une tasse de lait (votre préféré!). Il suffit de bien mélanger et c’est prêt! Rapide!</p>

<img src="https://restaurants.mu/blog-admin/wp-content/uploads/2019/03/Soupcon-de-chocolat.jpg" alt="Soupcon-de-chocolat" width="854" height="640" class="img-fluid alignnone size-full wp-image-4059" />
<h4>2.	Café glacé thaï avec du lait de coco</h4>

<p>Mélangez une boîte de lait de coco avec un peu de cardamome, de l’extrait d’amande et 2 cuillérées à table de sirop d’érable. Ensuite, il vous fait de 4 à 6 tasses de café infusé et des cubes de glace.</p>

<img src="https://restaurants.mu/blog-admin/wp-content/uploads/2019/03/Cafe-a-la-menthe.jpg" alt="Cafe-a-la-menthe" width="854" height="640" class="img-fluid alignnone size-full wp-image-4053" />

<h4>3.	Pour adultes, seulement</h4>

<p>Ce café glacé sera le préféré de vos invités… de plus de 18 ans, seulement! Ne gaspillez plus vos restes de café : versez-les dans des bacs à glaçons. Ils vous seront utiles pour confectionner ces cocktails glacés. Dans un verre, vous versez une liqueur forte à votre goût (Bailey’s, Tia Maria, Vodka à la vanille, etc.) et vous y plongez quelques glaçons de café. Un délice!</p>
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<h4>4.	Latte à la vanille</t>

<p>Si le café n’est pas votre dada premier, essayez cette douce version à la vanille. Dans une tasse de lait, versez environ 60 ml d’espresso, quatre tasses de glace (vous pouvez la concasser!), quatre tasses de glaçons au café, un peu de sirop simple pour sucrer le tout et une gousse de vanille qui sert de décoration. À consommer avec un bon livre, c’est encore meilleur!</p>
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<h4>5.	Café au curcuma</h4>

<p>On pourrait dire que c’est plus un smoothie qu’un café, mais il est si bon — et pour votre santé, aussi! – que vous devez absolument le connaître. Vous aurez besoin d’une tasse et demie de lait d’amande, une cuillérée à table de café instant, ½ cuillérée à thé de gingembre moulu, du sirop d’érable (ou du miel), 1/3 tasse de flocons d’avoine, ¼ tasse de cajou et une cuillérée à soupe de graine de chia. Une boisson énergisante!</p>
<img src="https://restaurants.mu/blog-admin/wp-content/uploads/2019/03/Cafe-au-curcuma.jpg" alt="Cafe-au-curcuma" width="854" height="640" class="img-fluid alignnone size-full wp-image-4055" />
<h4>6.	Frappuccino-coco</h4>

<p>Si vous aimez le frappucino à la noix de coco du Starbucks, celui-ci est sa copie conforme. Le secret de son goût de noix de coco? L’utilisation du lait de coco et les flocons de noix de coco que vous pouvez faire rôtir légèrement au four. Vous aurez aussi besoin de sucre et du sirop de chocolat pour que ce café soit bien goûteux.</p>
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<h4>7.	Smoothie au café</h4>

<p>Si vos matins commencent toujours par un smoothie et un café, vous pouvez combiner les deux. La recette est fort simple. Vous interchangez l’eau que vous mettez dans votre smoothie par une tasse de café fort. Ajoutez aussi une banane, ¼ tasse de flocons d’avoine, une cuillérée à soupe de poudre de cacao, une cuillérée à soupe de graines de lin moulues, de la cannelle, environ une tasse de lait d’amande et du miel à votre goût.</p>
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<h4>8.	Café à la menthe</h4>

<p>Pour donner un peu de punch à votre café glacé, préparez un sirop à la menthe. Vous n’aurez besoin que de quatre ingrédients : 1 tasse d’eau, 1 tasse de sucre, ¾ tasse de feuilles de menthe et une gousse de vanille. À verser selon votre goût directement dans votre tasse de café glacé.</p>
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<h4>9.	Espresso au beurre d’arachides</h4>

<p>Pour les amateurs de beurre d’arachides, ce smoothie au café les fera rêver. C’est la combinaison parfaite de tout ce qu’ils aiment. Vous avez besoin de mettre dans un mélangeur : une banane, ¼ tasse de beurre d’arachide, une cuillérée à thé de poudre d’espresso, une cuillérée à soupe de sirop d’érable et ¼ tasse de lait d’amande. Ajustez les quantités au besoin! Rappelez-vous que c’est vous le meilleur testeur!</p>
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<h4>10.	Ultra épicé</h4>

<p>La technique pour épicer votre café n’est pas difficile à apprendre. Ajoutez des épices qui créeront une certaine effervescence des papilles. Préférez la poudre de Chili et la cannelle en poudre comme dans cette version, ou encore, vous pourriez mettre de la muscade, de la cardamome ou ce que vous aurez sous la main. C’est en essayant que vous ferez les plus spectaculaires découvertes!</p>
<img src="https://restaurants.mu/blog-admin/wp-content/uploads/2019/03/Ultra-epice.jpg" alt="Ultra-epice" width="854" height="640" class="img-fluid alignnone size-full wp-image-4058" />

<hr>

<p><strong>Source</strong>: <a href=":https://www.selection.ca/cuisine/bien-manger/20-recettes-de-cafe-glace-essayer-cet-ete/">:https://www.selection.ca/cuisine/bien-manger/20-recettes-de-cafe-glace-essayer-cet-ete/</a>
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<p>Bien entendu, ce sera aussi le moment de <a href="https://www.businessinsider.fr/bonnes-resolutions-thomas-pesquet-pour-2018"><span>prendre de bonnes résolutions</a></span> pour <a href="https://www.businessinsider.fr/meilleure-sante-avec-peu-efforts"><span>être en meilleure santé</a></span> ou encore de préparer ses <a href="https://www.businessinsider.fr/top-villes-que-voyageurs-veulent-visiter-en-2018/"><span>prochaines destinations de voyage</a></span>. Il reste aussi du temps pour <a href="https://www.businessinsider.fr/series-netflix-fetes-noel-2017"><span>rattraper certaines séries sur Netflix</a></span>.</p>  

<p>Mais retour aux célébrations, et pour l'occasion, Travelex a effectué un tour de table des repas traditionnels du réveillon du Nouvel An à travers différent pays du monde.</p> 

<h4>La Suède</h4>

<p>En Suède, pour le repas traditionnel des fêtes on fabrique un gâteau de sandwichs à base de fromage frais et de crudités appelé Smörgåstårta.</p>
<img src="https://restaurants.mu/blog-admin/wp-content/uploads/2019/01/Suède.jpg" alt="Suède" width="854" height="640" class="img-fluid alignnone size-full wp-image-3561" />
<h4>L’ Espagne</h4>

<p>En Espagne, on mange des petits beignets appelé Roscos qui sont fait avec du vin. Et la tradition veut qu'on prenne 12 raisins secs lorsque les 12 coups de minuit retentissent pour marquer la nouvelle année.</p>
<img src="https://restaurants.mu/blog-admin/wp-content/uploads/2019/01/Espagne.jpg" alt="Espagne" width="854" height="640" class="img-fluid alignnone size-full wp-image-3562" />
<h4>La Suisse</h4>

<p>Les Suisses profitent du Nouvel An pour partager une fondue chinoise entre famille et amis. </p> 
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<h4>L’ Etats-Unis</h4>

<p>Pas de festin pour le Nouvel An aux États-Unis, celui-ci étant réservé à Thanksgiving et à sa fameuse dinde.</p>
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<h4>Le Japon</h4>

<p>Les "Osechi–ryori" sont préparés pour le Nouvel An japonais qui est synonyme de prospérité. Parmi cet ensemble de plats, on retrouve des haricots sucrés qui symbolisent la bonne santé ("Kuromame") et de jeunes navets en forme de chrysanthème ("Kabuno sunomono") qui représentent les occasions heureuses.</p> 
<img src="https://restaurants.mu/blog-admin/wp-content/uploads/2019/01/japonais-1.jpg" alt="japonais" width="854" height="640" class="img-fluid alignnone size-full wp-image-3565" />
<h4>La Pologne</h4>

<p>En Pologne, il y a 12 plats qui représentent les douze mois de l'année avec une soupe rouge (Barszcz) en entrée à base de betteraves et ravioles.</p>
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<h4>Le Royaume-Uni</h4>

<p>Au Royaume-Uni, on mange un Christmas pudding pour le dessert que l'on fait flamber. </p>
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<h4>Le Brésil</h4>

<p>Au Brésil on mange de la dinde avec une sauce "ceia de natal" à base d’épices, de fruits et de champagne.</p>
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<h4>Le Canada</h4>

<p>Au Canada ces bonbons en forme d'os de poulet s'appellent des "chicken bones candies" à base de cannelle et de chocolat au lait sont un mangés durant les fêtes.</p>

<h4>Le Mexique</h4>

<p>Au Mexique, en plus du cidre chaud et épicé au goût d’orange. on mange du "bacalhau", un plat de morue froid avec des câpres, des olives, des tomates et des pommes de terre.</p>

<h4>L’ Italie</h4>

<p>En Italie, le plat traditionnel qu'est le "cotechino", à base de lentilles et de saucisse fumée, porterait chance pour la nouvelle année.</p>
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<h4>Le Danemark</h4>

<p>Au Danemark il y a un dessert traditionnel appelé "Risalamande", qui est un riz crémeux et vanillé avec une amande entière au milieu.</p>
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<hr>
<p><strong>Source: </strong><a href="https://www.businessinsider.fr/traditions-culinaires-reveillon-nouvel-an-monde"><span>Business Insider France</a></span></p>',
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<strong>Elles sont le petit plus qui faite toute la différence dans l’assiette. Simple d’utilisation en cuisine, les herbes aromatiques se cultivent aussi très facilement à la maison.</strong>

En cuisine, les herbes aromatiques sont incontournables. Alors pourquoi ne pas les cultiver chez soi ? Pour cela, il suffit d’acheter des plantules de thym, de persil, de basilic, de romarin, etc. Selon Jonathan Roopoo, Nursery Officer de la Pépinière de Gros Cailloux, c’est une pratique simple et économique. «Les herbes aromatiques sont proposées dans des sacs de culture », indique-t-il. Ces plantules sont vendues dans les boutiques Espace Maison et Jardin à partir de Rs 35. Une fois achetées, il faut les repiquer, soit dans votre potager, soit dans un bac. «Il est possible de cultiver plusieurs herbes aromatiques simultanément sur une même platebande. Cela n’interfère pas dans la pousse des différentes variétés », ajoute notre interlocuteur.

A ce stade, les plantes sont déjà âgées de trois mois. Les herbes aromatiques ne nécessitent pas beaucoup d’entretien, si ce n’est le défeuillage des parties jaunies et l’application de traitements en cas d’attaque de parasites ou de maladie. Quant à l’arrosage, la fréquence est de trois fois par semaine en zone humide et de quatre fois en zone sèche.

Après un mois ou deux, les herbes sont déjà prêtes à l’emploi. Pour le romarin, la pousse est toutefois un peu plus longue. Pour prélever les branches que vous allez utiliser en cuisine, il est préférable d’utiliser un sécateur ou des petits ciseaux de jardinage. Les herbes aromatiques ont un long cycle de vie et se renouvellent constamment. Il n’y a donc pas besoin d’en planter de nouvelles après chaque prélèvement.

Autre avantage de la culture de ces plantes à la maison : leurs arômes parfumeront non seulement vos plats mais aussi votre cour ou votre terrasse. Sans oublier qu’il vous suffira de faire quelques pas pour vous approvisionner avant le repas!

<hr />

<h2>L’herbier</h2>
<h4>Thym</h4>
Très robuste, cette plante s’adapte aux zones sèches et humides. De plus, elle est rarement attaquée par des parasites ou touchée par des maladies. En cuisson, le thym fait des merveilles dans les omelettes, les salades, les farces, les bouillons, les fonds et les sauces. Il est conseillé de l’ajouter au dernier moment car la cuisson détruit son arôme. Le thym se consomme aussi en infusion et entre dans la composition du bouquet garni.

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<h4>Céleri</h4>
Comparé au thym, le céleri nécessite un peu plus d’attention. Il demande plus d’eau et est plus exposé aux maladies. Couramment ajoutée dans les soupes, cette herbe aromatique a aussi sa place dans les salades. Les feuilles sont utilisées pour les garnitures et se marient bien à la pomme de terre et à la carotte.

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<h4>Basilic</h4>
Son parfum est irrésistible. Souvent associé à la tomate, le basilic se cultive et se cuisine facilement. Dans le potager, il demande une certaine attention, comme le céleri ou le persil. « Avec cette herbe, on concocte le pesto, qui peut se substituer à la mayonnaise ou à la sauce tomate dans la pizza », indique Chaya Ramphul, consultante en gastronomie. Le basilic aromatise agréablement divers légumes, comme l’aubergine ou l’épinard, et les soupes de légumes et de lentilles.

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<h4>Persil</h4>
Il faut bien veiller sur les plants de persil, qui sont sujets à un jaunissement des feuilles dès que leur demande en eau n’est pas satisfaite. Le persil s’utilise en garniture et dans des préparations à base de légumes, de poulet, de poisson et de viande. Il entre notamment dans la composition de la fameuse sauce méditerranéenne Salsa Verde, avec les câpres, l’ail, l’oignon et l’huile d’olives.

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<h4>Romarin</h4>
Comme le thym, le romarin est aussi à l’aise au sec que dans l’humidité. C’est une herbe pleine de vertus. «En infusion, le romarin soulage les maux de tête », affirme Chaya Ramphul. Il apaise aussi les douleurs musculaires et serait bénéfique pour la mémoire. Côté cuisine, il parfume les soupes, les sauces et les viandes.

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<hr />

<h4>Version sèche</h4>
Pour faire sécher les herbes aromatiques, il vous suffit de les disposer dans une assiette ou de ficeler une botte que vous suspendrez à l’extérieur. Laissez-les au soleil pendant trois à quatre jours avant de les utiliser. «C’est très bien pour le thym et le romarin mais ce n’est pas recommandé pour les autres herbes, car elles perdent de leur arôme une fois séchées », précise Chaya Ramphul.

<hr />

<p><strong>Auteur:</strong> Melhia Bissière</p>

<p><strong>Source:</strong> <a href="https://www.lexpress.mu/article/cultiver-et-cuisiner-les-herbes-aromatiques" target="_blank">L'express.mu</a></p>',
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<p>Un pays se découvre souvent dans ses marchés. Pittoresque et peu touristique, le marché de Vacoas est une petite pépite. Très grand, protégé des intempéries grâce à son large toit en tôles, très propre, il dévoile à ceux qui ont le réveil matinal, une vie mauricienne authentique. Jacqueline connait tous ses marchands à qui elle rend visite deux fois par semaine. Liste en main pour remplir ses tentes mauriciennes, elle vient ici faire son marché pour son restaurant la Clef des Champs.</p>

<p>Légumes, fruits, épices et herbes, tout est là ! Produits de saison, communs ou parfois oubliés, d'étals en rangées, les denrées maraichères s'exposent en pyramides de couleurs. On s'apostrophe, on cause, on blague et on négocie. Les paniers se remplissent de victuailles que des livraisons régulières ré-approvisionnent.</p>

<p>D'incessants ballets de caisses en bois portées à l'épaule cheminent dans les traverses. Dans le fond, des ventes au prix le plus offrant se font... Petits et grands maraichers font leur propre marché!</p>

<p>Au détour des allées, on croise des Hommes et des Femmes. L'oeil pétillant, le regard illuminé par cette bienveillance mauricienne. Et se laissent photographier avec bonheur comme pour mieux partager leur joie d'être.</p>

<hr />

<p><strong>Source:</strong> <a href="http://mysweetmauritius.blogspot.com/2018/04/au-marche-de-vacoas-avec-jacqueline.html" target="_blank">My Sweet Mauritius</a></p>',
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<p>Pour la cinquième année consécutive, la gastronomie française est à l’honneur avec l’évènement gastronomique « Goût de France - Good France », qui aura lieu le 21 Mars 2019.</p> 

<p>L’objectif est de fêter la cuisine française, ses traditions et ses valeurs, le même jour à travers le monde. Vous pourrez ainsi déguster et découvrir des menus exquis « à la française. En 2018, 3 000 restaurants, dont 5 continents, et 152 pays avaient participé à cette opération.</p> 

<p>Le 21 mars 2019, dans des restaurants sur les 5 continents et dans plus de 150 ambassades et consulats de France, les chefs proposeront leur vision du <strong>« dîner à la française »</strong> autour d’une programmation enrichie et célébrant la cuisine responsable. </p> 

<p>Chaque dîner illustrera une cuisine utilisant moins de gras, de sucre et de sel, pour une alimentation savoureuse et équilibrée.  A Maurice, ce sont 21 restaurants qui ont choisi de valoriser l’art de vivre à la française et les produits du terroir.</p> 


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<h4>Retrouvez ci-dessous la liste des restaurants et chefs participants à Maurice pour cette cinquième édition:</h4>

<ul>
<li>La Brasserie Chic: Chef Nizam Peeroo</li>
<li>La Goélette: Chef Michel de Matteis</li>
<li>Le Tamassa Restaurant: Chef Philippe Grondin</li>
<li>Le Fangourin: Chef Kevin Karuppanen</li>
<li>Les Coquillages: Chef Rodolphe Medard</li>
<li>La Spiagga: Chef Jumangalsing Bisham</li>
<li>Le Barachois: Chef Michael Scioli</li>
<li>Spices: Chef Simon Joublanc</li>
<li>Tides: Chef Virjanen Jeeneea</li>
<li>La Demeure Saint Antoine: Chef Clifford Lamoureux</li>
<li>La Clef des Champs: Chef Didier Cathan</li>
<li>La Potinière: Chef Thierry Viney</li>
<li>Le Courtyard: Chef Mootoosamy Vasoo</li>
<li>Le Plantation Club: Chef Andy Lan</li>
<li>La Table du Château: Chef Fabio De Poli</li>
<li>Navigator Restaurant: Chef Mooroogun Coopen</li>
<li>Victoria Beachcomber: Chef Nived Puresh</li>
<li>Blue Marlin: Chef Jean-Christophe Basseau</li>
<li>Nautic: Chef Adegen Chinapyel</li>
<li>Le Shandrani: Chef Ricardo Kistnasamy</li>
<li>La Caravelle: Chef Ludovic Gomiero</li>

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<p>L'île Maurice possède une cuisine variée et exceptionnelle, avec un passé mouvementé qui a beaucoup influencé la gastronomie mauricienne. Les indiens, chinois et africains amenés pour travailler dans les plantations de sucre s’y sont installés au fil du temps, créant une composition multiculturelle riche en traditions et surtout en gastronomie.</p>

<p>Les colons français ont laissé leurs méthodes culinaires, telles que la daube et le civet, réadaptés par les locaux depuis. Toutefois, ce sont les laboureurs immigrés qui ont majoritairement enrichi la cuisine mauricienne avec leurs méthodes culinaires et leurs plats traditionnels.</p> 

<h3>La Diversité Culturelle de la Gastronomie Mauricienne</h3> 

<p>La cuisine Mauricienne est un témoignage de diverses influences des traditions culinaires de la France, d’Afrique, d’Inde et de Chine, soit les cuisines les plus populaires et appréciées dans le monde.</p> 
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<p>Les Mauriciens ont adapté ces influences, avec leurs fruits, légumes, épices et autres ingrédients pour créer un style de cuisine fusionnelle. Ce mélange unique des traditions culinaires fait de la cuisine mauricienne une vraie mine d’or. 
La gastronomie locale est un véritable assortiment de saveurs, d’épices aromatiques et de délices culinaires. Bien que les plats internationaux aient pris place dans divers restaurants à travers l’île, la nourriture locale reste la plus exquise. Dans les villes et villages, la plupart des restaurants proposent une sélection des spécialités de plats ethniques préparés à la Mauricienne.</p>

<h3>Le Meilleur de la Cuisine Mauricienne</h3> 

<p>Les plats communs et hautement appréciés par la plus grande partie de la population comprennent des rotis généralement servis avec des délicieux currys, des nouilles frites au poulet, le bol renversé, des soupes ou encore le briani.</p>  

<p>Le riz blanc reste l’aliment de base des repas. Il est accompagné de légumes ou de viande et poisson, cuisinés sous forme de rougaille. La cuisine mauricienne est très diverse, colorée et légèrement épicée.</p> 

<p>Le lagon mauricien étant riche en poissons et crustacés, des plats de fruits de mer sont souvent mangés grillés ou frits. Le poisson, le crabe, ainsi que les soupes de légumes sont également très appréciés. L’abondance de fruits et légumes frais locaux fait que les plats sont remplis d’appétissants produits frais.</p> 
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<p>La cuisine de l’Île Maurice, avec une excellente variété de saveurs et d’arômes, est en effet un plaisir gastronomique exquis. Même si certains produits utilisés dans la cuisine mauricienne sont des fois importés. Les viandes proviennent généralement de l’Australie, la venaison est locale, et les fruits de mer sont fraîchement attrapés localement.</p>

<p>Des en-cas populaires tels que les gâteaux piments et des samoussas, en y ajoutant du fromage ou que l’on partage en famille et avec les amis, trempées dans de la sauce au piment. De temps en temps, les mauriciens se retrouvent autour d’une table pour rattraper le temps perdu tout en dégustant de bons petits plats.</p>

<p>Des pâtisseries traditionnelles telles que les napolitaines, qui sont des biscuits sablés recouverts d’un glaçage rose vif, et les puits d’amour, des tartes à la crème décorées d’une cerise sont aussi très aimées. Les gourmands se raviront des plats typiquement irrésistibles qui accompagnent le quotidien des mauriciens.</p> 
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<p>Radisson Blu Azuri Resort & Spa vous propose un nouveau lieu de rendez-vous pour les amateurs de café, au cœur du village d’Azuri.</p>

<p>Nouvellement rénové, <strong>The Café</strong> est agréablement décoré avec des comptoirs en marbre, des touches de bois et un ton artistique donné par les tableaux du peintre mauricien Didier Wong.</p>

<p>Ouvert de 8 à 20 heures, <strong>The Café</strong> propose une sélection exclusive de produits gourmet tels que des petits déjeuners sains inspirés de la vie des îles, des boissons faites maison comme le thé glacé, et de délicieux milkshakes, des salades épicuriennes et des pizzas savoureuses pour tous les goûts.</p>
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<p>A <strong>The Café,</strong> vous trouverez également du pain préparé de façon artisanale ainsi que des pâtisseries gourmandes pendant la journée. Vous pourrez même voir les boulangers à l’œuvre dans la cuisine ouverte !</p>

<p>N’attendez pas pour découvrir les produits exceptionnels préparés par les talentueux chefs de <strong>The Café</strong></p>

<hr>

<p><strong>Source:</strong> <a href=" https://www.travel-iles.com/actualite-commerciale/the-cafe-nouveau-rendez-de-cote-nord/">CÔTE NORD MAG</a></p>',
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<h4>1.	Soupçon de chocolat</h4>

<p>Pour ce rafraîchissement parfait pour les journées chaudes, vous aurez besoin d’une tasse de votre café (refroidi, bien sûr!), une cuillérée à thé de poudre de cacao (pour une touche chocolatée!), une cuillérée à thé de miel et une tasse de lait (votre préféré!). Il suffit de bien mélanger et c’est prêt! Rapide!</p>

<img src="https://restaurants.mu/blog-admin/wp-content/uploads/2019/03/Soupcon-de-chocolat.jpg" alt="Soupcon-de-chocolat" width="854" height="640" class="img-fluid alignnone size-full wp-image-4059" />
<h4>2.	Café glacé thaï avec du lait de coco</h4>

<p>Mélangez une boîte de lait de coco avec un peu de cardamome, de l’extrait d’amande et 2 cuillérées à table de sirop d’érable. Ensuite, il vous fait de 4 à 6 tasses de café infusé et des cubes de glace.</p>

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<h4>3.	Pour adultes, seulement</h4>

<p>Ce café glacé sera le préféré de vos invités… de plus de 18 ans, seulement! Ne gaspillez plus vos restes de café : versez-les dans des bacs à glaçons. Ils vous seront utiles pour confectionner ces cocktails glacés. Dans un verre, vous versez une liqueur forte à votre goût (Bailey’s, Tia Maria, Vodka à la vanille, etc.) et vous y plongez quelques glaçons de café. Un délice!</p>
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<h4>4.	Latte à la vanille</t>

<p>Si le café n’est pas votre dada premier, essayez cette douce version à la vanille. Dans une tasse de lait, versez environ 60 ml d’espresso, quatre tasses de glace (vous pouvez la concasser!), quatre tasses de glaçons au café, un peu de sirop simple pour sucrer le tout et une gousse de vanille qui sert de décoration. À consommer avec un bon livre, c’est encore meilleur!</p>
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<h4>5.	Café au curcuma</h4>

<p>On pourrait dire que c’est plus un smoothie qu’un café, mais il est si bon — et pour votre santé, aussi! – que vous devez absolument le connaître. Vous aurez besoin d’une tasse et demie de lait d’amande, une cuillérée à table de café instant, ½ cuillérée à thé de gingembre moulu, du sirop d’érable (ou du miel), 1/3 tasse de flocons d’avoine, ¼ tasse de cajou et une cuillérée à soupe de graine de chia. Une boisson énergisante!</p>
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<h4>6.	Frappuccino-coco</h4>

<p>Si vous aimez le frappucino à la noix de coco du Starbucks, celui-ci est sa copie conforme. Le secret de son goût de noix de coco? L’utilisation du lait de coco et les flocons de noix de coco que vous pouvez faire rôtir légèrement au four. Vous aurez aussi besoin de sucre et du sirop de chocolat pour que ce café soit bien goûteux.</p>
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<h4>7.	Smoothie au café</h4>

<p>Si vos matins commencent toujours par un smoothie et un café, vous pouvez combiner les deux. La recette est fort simple. Vous interchangez l’eau que vous mettez dans votre smoothie par une tasse de café fort. Ajoutez aussi une banane, ¼ tasse de flocons d’avoine, une cuillérée à soupe de poudre de cacao, une cuillérée à soupe de graines de lin moulues, de la cannelle, environ une tasse de lait d’amande et du miel à votre goût.</p>
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<h4>8.	Café à la menthe</h4>

<p>Pour donner un peu de punch à votre café glacé, préparez un sirop à la menthe. Vous n’aurez besoin que de quatre ingrédients : 1 tasse d’eau, 1 tasse de sucre, ¾ tasse de feuilles de menthe et une gousse de vanille. À verser selon votre goût directement dans votre tasse de café glacé.</p>
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<h4>9.	Espresso au beurre d’arachides</h4>

<p>Pour les amateurs de beurre d’arachides, ce smoothie au café les fera rêver. C’est la combinaison parfaite de tout ce qu’ils aiment. Vous avez besoin de mettre dans un mélangeur : une banane, ¼ tasse de beurre d’arachide, une cuillérée à thé de poudre d’espresso, une cuillérée à soupe de sirop d’érable et ¼ tasse de lait d’amande. Ajustez les quantités au besoin! Rappelez-vous que c’est vous le meilleur testeur!</p>
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<h4>10.	Ultra épicé</h4>

<p>La technique pour épicer votre café n’est pas difficile à apprendre. Ajoutez des épices qui créeront une certaine effervescence des papilles. Préférez la poudre de Chili et la cannelle en poudre comme dans cette version, ou encore, vous pourriez mettre de la muscade, de la cardamome ou ce que vous aurez sous la main. C’est en essayant que vous ferez les plus spectaculaires découvertes!</p>
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<hr>

<p><strong>Source</strong>: <a href=":https://www.selection.ca/cuisine/bien-manger/20-recettes-de-cafe-glace-essayer-cet-ete/">:https://www.selection.ca/cuisine/bien-manger/20-recettes-de-cafe-glace-essayer-cet-ete/</a>
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<p>Bien entendu, ce sera aussi le moment de <a href="https://www.businessinsider.fr/bonnes-resolutions-thomas-pesquet-pour-2018"><span>prendre de bonnes résolutions</a></span> pour <a href="https://www.businessinsider.fr/meilleure-sante-avec-peu-efforts"><span>être en meilleure santé</a></span> ou encore de préparer ses <a href="https://www.businessinsider.fr/top-villes-que-voyageurs-veulent-visiter-en-2018/"><span>prochaines destinations de voyage</a></span>. Il reste aussi du temps pour <a href="https://www.businessinsider.fr/series-netflix-fetes-noel-2017"><span>rattraper certaines séries sur Netflix</a></span>.</p>  

<p>Mais retour aux célébrations, et pour l'occasion, Travelex a effectué un tour de table des repas traditionnels du réveillon du Nouvel An à travers différent pays du monde.</p> 

<h4>La Suède</h4>

<p>En Suède, pour le repas traditionnel des fêtes on fabrique un gâteau de sandwichs à base de fromage frais et de crudités appelé Smörgåstårta.</p>
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<h4>L’ Espagne</h4>

<p>En Espagne, on mange des petits beignets appelé Roscos qui sont fait avec du vin. Et la tradition veut qu'on prenne 12 raisins secs lorsque les 12 coups de minuit retentissent pour marquer la nouvelle année.</p>
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<h4>La Suisse</h4>

<p>Les Suisses profitent du Nouvel An pour partager une fondue chinoise entre famille et amis. </p> 
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<h4>L’ Etats-Unis</h4>

<p>Pas de festin pour le Nouvel An aux États-Unis, celui-ci étant réservé à Thanksgiving et à sa fameuse dinde.</p>
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<h4>Le Japon</h4>

<p>Les "Osechi–ryori" sont préparés pour le Nouvel An japonais qui est synonyme de prospérité. Parmi cet ensemble de plats, on retrouve des haricots sucrés qui symbolisent la bonne santé ("Kuromame") et de jeunes navets en forme de chrysanthème ("Kabuno sunomono") qui représentent les occasions heureuses.</p> 
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<h4>La Pologne</h4>

<p>En Pologne, il y a 12 plats qui représentent les douze mois de l'année avec une soupe rouge (Barszcz) en entrée à base de betteraves et ravioles.</p>
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<h4>Le Royaume-Uni</h4>

<p>Au Royaume-Uni, on mange un Christmas pudding pour le dessert que l'on fait flamber. </p>
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<h4>Le Brésil</h4>

<p>Au Brésil on mange de la dinde avec une sauce "ceia de natal" à base d’épices, de fruits et de champagne.</p>
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<h4>Le Canada</h4>

<p>Au Canada ces bonbons en forme d'os de poulet s'appellent des "chicken bones candies" à base de cannelle et de chocolat au lait sont un mangés durant les fêtes.</p>

<h4>Le Mexique</h4>

<p>Au Mexique, en plus du cidre chaud et épicé au goût d’orange. on mange du "bacalhau", un plat de morue froid avec des câpres, des olives, des tomates et des pommes de terre.</p>

<h4>L’ Italie</h4>

<p>En Italie, le plat traditionnel qu'est le "cotechino", à base de lentilles et de saucisse fumée, porterait chance pour la nouvelle année.</p>
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<h4>Le Danemark</h4>

<p>Au Danemark il y a un dessert traditionnel appelé "Risalamande", qui est un riz crémeux et vanillé avec une amande entière au milieu.</p>
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<hr>
<p><strong>Source: </strong><a href="https://www.businessinsider.fr/traditions-culinaires-reveillon-nouvel-an-monde"><span>Business Insider France</a></span></p>',
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