Dîner d’exception par le Chef Agustin Balbi

About the Event

Nous avons le plaisir d'accueillir le Chef Agustin Balbi au Trou aux Biches Beachcomber. Ce spécialiste en cuisine japonaise et propriétaire du restaurant HAKU à Hong Kong proposera deux dîners d’exception aux résidents et non-résidents de l’hôtel le samedi 23 novembre et dimanche 24 novembre.

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*DÎNER DU SAMEDI 23 NOVEMBRE - RESTAURANT LE DECK

Un dîner qui ira à la rencontre de l’univers culinaire du Chef autour d’un repas en 4 étapes

MISE EN BOUCHE
Chips d’encre de seiche, crème fraîche, crevettes

ENTRÉE
Soupe d’ail blanc, langouste, huile olive, amande rôties

PLAT
Patte de poulpe grillée, pomme de terre rate, émulsion de paprika, persil

DESSERT
Panna cotta, textures de mangue, pamplemousse, poivre Sancho

*DÎNER DU DIMANCHE 24 NOVEMBRE - RESTAURANT LA CARAVELLE

Un dîner au choix autour des spécialités qui ont fait la renommée du Chef, cette partition se jouera en trois actes.

ENTRÉE
Saint Jacques, oignon rouge, céleris, lait de tigre, coriandre, huile olive OU • Soupe tiède de champignons, foie gras poêlé, amandes grillées

PLAT
Babone poêlée, clams «sofrito», jambon Ibérique, tomate, consommé OU • Bœuf Grillé, panais confit et en purée, chips de tapioca, herbes

DESSERT
Panna cotta, textures de mangue, pamplemousse, menthe, fleurs

Rs 3000 par personne TTC (hors boissons)
*Possibilité de changement selon la disponibilité des produits.

Réservation des restaurants :
Téléphone : 59 42 78 93
Email : [email protected]