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Une des pizzas les plus célèbres au monde, même à Maurice, cette pizza de Margherita comprend de la sauce tomate, de la mozzarella et du basilic, avec juste un soupçon de sel.

3 1/2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1 tasse d'eau
1 paquet de levure active sèche
1 pincée de sucre blanc
1/4 tasse de farine pour épousseter
2 tasses de sauce à pizza
20 tranches de fromage mozzarella frais
20 feuilles de basilic frais
huile d'olive
sel au goût

Incorporer la farine et 1 cuillère à café de sel dans un bol. Mettre de côté.
Mélanger l'eau, la levure et le sucre dans un grand bol. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure commence à former une mousse crémeuse, environ 5 minutes.
Incorporer la moitié du mélange de farine au mélange de levure jusqu'à ce qu'il ne reste plus de points secs. Incorporer le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque addition. Lorsque la pâte tire ensemble, étalez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et élastique, environ 8 minutes.
Huiler légèrement un grand bol, puis placer la pâte dans le bol et le retourner pour bien l’enduire d’huile. Couvrir avec un chiffon doux et laisser lever dans un endroit chaud, 27 à 35 ° C jusqu'à ce que le volume soit doublé, environ 1 heure. Couper la pâte, diviser en 4 parties égales et former une boule.
Préchauffer le four à 200 degrés ° C.
Étirer et tapoter 1 boule de pâte pour former un cercle de 10 à 12 pouces de diamètre. Placez la pâte sur une peau de pizza légèrement farinée. Garnissez avec 1/2 tasse de sauce tomate et étalez pour couvrir dans un pouce du bord de la pâte. Disposer 5 tranches de fromage mozzarella sur la sauce tomate, puis déposer 5 feuilles de basilic sur le dessus. Arroser la pizza avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrer de sel de mer au goût. Répétez l'opération pour les 3 autres boules de pâte.
Faites glisser la pizza dans le four préchauffé. Cuire au four jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que le dessous de la croûte soit brun doré.

Source: Allrecipes