EnglishCuisiner plus sain avec moins de matières grasses
Une alimentation et un mode de vie sains sont indispensables pour être en pleine forme et rester en bonne santé. La nécessité de manger sain est devenu une évidence pour de nombreuses personnes. Pour s’y mettre, on commence à cuisiner plus souvent à la maison, éliminant ainsi la consommation des aliments hautement transformés et de choisir des ingrédients sains.
Toutefois on a souvent tendance à négliger le mode de cuisson, qui est un facteur très important pour une alimentation saine. Il est surtout recommandé de limiter les matières grasses que l’on utilise en cuisinant.
6 Astuces pour réduire l’utilisation des matières grasses
Le Wok
Pour éviter de consommer trop gras, il est recommandé de recourir à la cuisson à la vapeur. C’est une bonne méthode pour la confection de petits plats sans matières grasses tout en gardant leur saveur. Pour ce faire, il est préférable et plus facile d’utiliser un cuiseur vapeur ou alors cuire à la papillote si vous n’en avez pas. Ainsi, pour cuire à la papillote par exemple, mettez dans un bol d’aluminium du poisson, ajoutez du citron, des herbes fraiches, quelques légumes et fermez votre bol en laissant une petite partie ouverte. Faites cuire au four pendant 20 minutes.
La Cuisson à la Vapeur
Pour éviter de consommer trop gras, il est recommandé de recourir à la cuisson à la vapeur. C’est une bonne méthode pour la confection de petits plats sans matières grasses tout en gardant leur saveur. Pour ce faire, il est préférable et plus facile d’utiliser un cuiseur vapeur ou alors cuire à la papillote si vous n’en avez pas. Ainsi, pour cuire à la papillote par exemple, mettez dans un bol d’aluminium du poisson, ajoutez du citron, des herbes fraiches, quelques légumes et fermez votre bol en laissant une petite partie ouverte. Faites cuire au four pendant 20 minutes.
Les Purées
Une façon simple et nutritive de remplacer les corps gras dans vos produits de boulangerie consiste à en remplacer la moitié (ou la totalité, selon vos goûts) par de la purée de fruits (pommes, bananes, avocats, etc.), de légumes (carottes, betteraves, patates douces, etc.) ou de légumineuses (pois chiches, haricots rouges, etc.). Tout comme le gras, ces aliments contribuent à offrir une texture humide et tendre.
Utiliser des poêles antiadhésives
La qualité des revêtements antiadhésifs permet actuellement de réduire considérablement les quantités de matières grasses en cuisson. Attention, veillez toujours à avoir des revêtements d'excellente qualité, neufs, et n'utilisez plus les vieilles poêles rayées ou abîmées.
Cuisson au Four
La cuisson au four convient particulièrement aux viandes rôties et aux poissons. Quand elle est sans matière grasse ajoutée, elle est particulièrement intéressante. Pour les frites surgelées au four, elles sont moins grasses que les frites faites en friteuse classique. La cuisson papillote au four préserve les vitamines et minéraux, et globalement assez bien les arômes des aliments. Toutefois, il faut proscrire l’emploi de papier aluminium avec des aliments acides, au risque de déloger ces molécules.
Le Barbecue
Le barbecue est une meilleure manière de cuire de la viande ou du poisson sans matières grasses, que ce soit en été ou hiver. Quant au gril du four, il permet d’éliminer les matières grasses qui sont dans certains aliments.
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