La nourriture Mauricienne recommandée

Écrit par Neeraj Shresta

La cuisine mauricienne est un mélange unique de la cuisine Française, Anglaise, Indienne, Chinoise et Créole et de leurs traditions culinaires, faisant d’elle une cuisine pleine d’histoire et de connaissance.

Que vous soyez en vacances dans l’île ou que vous ayez emménagé récemment, vous devriez essayer et gouter la cuisine Mauricienne au maximum.

Pour connaitre le vrai gout de la vrai cuisine Mauricienne, vous devriez gouter aux petits amuse-gueules tels que:

• Samoussas – Les samoussas sont de petites pâtisseries traditionnellement remplies de la purée de pomme de terre épicée. Vous pouvez aussi le remplir de poisson, poulet ou fromage en alternatif.
• Gâteaux piments
• Gâteaux bringelles - Gâteaux aubergine
• Vindaye – le vindaye est une sorte d’achard avec de la viande mangée avec du pain ou du riz
• Gâteaux pomme de terre
• Bâtons fromages
• Farata
• Les boulettes – les boulettes sont issues de la cuisine Chinoise – ce sont des petites boules fait de viande, du poulet, du tofu ou de légumes qui sont cuits ā la vapeur et servis dans un bouillon clair avec de la ciboulette fraîche
• Gâteau piment – Les gâteaux piments sont aussi connus comme les boulettes de piments. Ce sont des boulettes de pois lentilles frits et épicés.

Quelques uns des autres plats Mauriciens recommandés ā essayer sont:

• Daube de poisson
• Langouste ā la créole
• Curry de cerf
• Rougaille poisson salé
• Civet de lièvre
• Civet de lapin
• Salade de poulpe
• Poisson aux fines herbes
• Crevette ā l’ail
• Bœuf avec de petits légumes
• Mine frire – Le chowmein Mauricien – aussi connu comme le mine frit. Les nouilles sont frits dans un wok avec de l’huile de sésame, de l‘huile d’arachide, de la sauce de poisson, du sel, du poivre et du sucre avec différents légumes, du poison et des œufs
• Brigelles frire - beignets d’aubergine – Ce sont des aubergines tranchés et frit enroulé dans une mélange de farine de pois chiche, d’ail, d’oignon et de gingembre. Ces beignets sont aussi disponibles en piments curry frire qui est du piment enroulé dans la même mélange.
• Les crevettes ā la sauce créole
• Les camarons – Des crevettes d’eau douce ā la sauce piquante
• Gratin de morue – Morue salé avec la purée
• Curry de poulpe
• Le riz frit
• Bœuf au haricot noir
• Mari bon – Le briani bœuf
• Bœuf au champignon dans du vin rouge

Pour le dessert, vous devriez essayer plusieurs desserts vendu dans la rue et dans les restaurants, tels que:

• Le gâteau gingli rier (aussi connu comme le gâteau qui rit et sont des boulettes frit couvert de graines de sésame)
• Le massepain (le massepain est une pâtisserie typiquement mauricienne qui est très sucrée et aussi similaire au massepain connue)
• Le ladou (ce sont de petits gâteaux composés de farine de pois chiche, de noix de coco râpées, d’amande, de beurre, de noix de muscade et de sucre). Ce mélange est cuit et ensuite tournés en petites boules
• Tarte ā la banane (les tartes ā la banane sont de petites tartelettes rempli d’un mélange constitué d’un mélange de farine, d’eau, de sucre et de beurre et rempli de banane mûre)
• Gâteau patate (des pâtisseries de patates douces composées de patates douces, de farine, de noix de coco, de la vanille et de sucre et sont frits)
• Undé (les Undés sont de petits gâteaux de riz raffiné, avec du sucre, de la vanille et de la cardamone qui sont enrobés de noix de coco)

Les boissons nationales Mauriciennes:

• Le rhum
• La bière
• Le Alouda (boisson ā la saveur de l’amande avec du lait glacé)
• Le lait de coco frais
• Le jus de Tamarin
• Le Falouda (mélange de sirop de rose avec du vermicelle et des graines de tapioca avec du lait)

La production du rhum est populaire dans toute l’île. La première plantation de canne ā sucre a été introduit en 1638. La canne ā sucre était principalement utilisée pour la production de l’arrack, un précurseur du rhum. Ce n’est qu’après 60 ans que le premier sucre approprié a été produit. En 1850, Pierre Charles François Harel proposa un concept de distillation local de rhum ā Maurice. Aujourd’hui, Maurice compte trois distilleries et est en projet pour en ouvrir trois autres.