Introduction ā l’Ile Maurice et ā la cuisine mauricienne

Écrit par Neeraj Shresta


Histoire de la cuisine mauricienne

L’Ile Maurice est une île d’origine volcanique qui est abritée par des barrières de corail formant un lagon naturel, sécurisée avec une eau claire comme le cristal, a été pendant longtemps une destination de rêve.

la cuisine mauricienne

Connu des Arabes dès le 10eme siècle.L'Ile Maurice sera exploré officiellement par les Portugais au 16eme siècle et par la suite implanter par les Hollandais au 17eme siècle. Pendant cette période, les Hollandais introduisirent la canne à sucre, les animaux domestiques et l’esclavage ā l'Ile Maurice. L'Ile Maurice sera par la suite occupé par les Français (1715-1810) et en 1810 les Anglais capturèrent l’île. En 1835, les Anglais abolirent l’esclavage qui a conduit à l’importation des travailleurs engagés venus de l’Inde afin de travailler dans les plantations de sucre.

Cette unique histoire, enrichie par une variété de culture, créa une des meilleures cuisines fusionnelles dans le monde aujourd’hui. La cuisine mauricienne est un mélange culinaire unique et des traditions de la cuisine française, anglaise, indienne, chinoise et créole.

La cuisine mauricienne d’aujourd’hui

L’Ile Maurice est un paradis pour les palais et les sens, où la diversité ethnique de la population locale est reflétée dans sa cuisine. C’est un lieu splendide pour expérimenter la vraie cuisine de gourmet.

La cuisine de l’Ile Maurice, avec ces variétés de saveurs et d’arôme est en effet un délice gastronomique. Les produits utilisés dans la cuisine mauricienne sont à la fois locaux et importés. Les viandes viennent de L’Australie, les venaisons sont locales et les poissons et fruits de mers sont généralement pêchés localement, mais peuvent aussi venir des îles avoisinantes (telle que les Seychelles).

cuisine ile mauriceLa cuisine mauricienne est un témoignage de l’influence des traditions culinaires de la France, de l’Afrique, du Mughlai, D’Inde et de la Chine qui sont les cuisines les plus connues et les plus appréciées dans le monde – les Mauriciens ont incorporé ces influences avec leurs fruits locaux, leurs légumes, leurs épices et d’autres ingrédients et toutes ces sources ont été mis à profit pour créer un style de cuisine fusionnée.

On dit que la journée typique mauricienne commence par un petit-déjeuner continental, continue avec un déjeuner chinois et finit avec un dîner indien avec du vin français. Il est clair que la cuisine mauricienne d’aujourd’hui reflète la richesse culturelle de la société mauricienne.

Les ingrédients de base et les plus communs utilisés dans les recettes mauriciennes sont les tomates, les oignons, gingembre, l’ail et le piment, les currys et les rougailles (les rougailles sont faits avec le mélange des épices écrasées et sont servis avec un nombre d’achards – de confis, de grains secs, de riz ou lentilles d’origine indienne).

Les épices locales constituent la majeure partie de la cuisine mauricienne. L’usage extensif des épices telles que le safran, le curry, le garam masala, la cannelle, la cardamone, le piment et le girofle avec des fruits locaux tels que la papaye, le fruit de la passion, la goyave, la mangue, le letchi, la banane, l’ananas et la noix de coco fourni une puissante, mais subtile saveur au plat.

Que vous soyez en vacances dans l’île ou récemment installés, vous devriez gouter à la cuisine mauricienne au grand complet. La variété de plats disponibles à Maurice répond aux papilles d’un large éventail d’amateur de la nourriture. Je recommande vivement d’essayer et de gouter à la cuisine mauricienne dans les restaurants.

Les plats mauriciens sont généralement servis avec du riz, les lentilles ou des haricots qui sont très populaires parmi les Mauriciens incluant la nourriture mauricienne de tous les jours.ile maurice bazzar L’unique mélange d’épices avec les légumes, la viande les volailles, le poisson et les fruits de mer donne une saveur unique ā la cuisine mauricienne.

Soyez averti ! Quelques plats locaux sont très épicés. Les Mauriciens sont connus pour aimer épicer leurs plats avec beaucoup de piments. Le piment local est très chaud – alors, vous devriez essayer un plat sans piment avant de l’ajouter!

Deux plats locaux communs trouvés dans les centres-villes et offerts dans tous les étals de rue sont le dholl puris (un pain plat farci) et le roti. Le roti est issu de la cuisine indienne et consiste d’une galette comme la crêpe et rempli de curry de lentilles et de piment.

Comme l’Ile Maurice est entourée d’eau, les amoureux de fruits de mer peuvent goûter ā des plats de différents poissons et de fruits de mer typiquement mauriciens. Par exemple la fameuse salade Millionnaire qui est faite d’huitre, de crevettes grises, d’écrevisse, de crabes et de crevettes roses et servie avec le cœur d’un palmier.

Les possibilités de la nourriture mauricienne et leurs coûts

La nourriture mauricienne peut être trouvée partout à l’Ile Maurice – dans les rues, dans les centres commerciaux, dans les marchés et à côté des plages. Sur les plages, par exemple, vous rencontrerez des personnes qui vendent les ananas dans des sacs.

La sélection est vaste, du très bon marché étal dans la rue au restaurant haut de gamme. Vous pouvez payer aussi peu que 0.25 Euro pour un roti ou beaucoup plus cher pour des fruits de mer frais dans un restaurant de classe supérieure.

Les restaurants locaux ont pour la plupart assez correct avec des prix raisonnables et ā comparer avec les prix de nourriture en Europe et aux USA la nourriture est très bon marché.

Comme partout ailleurs dans le monde aujourd’hui, il y a eu du changement pendant ces vingt dernières années avec l’arrivée de quelques chaînes de services rapides internationaux où vous pouvez trouver des burgers et des pizzas, etc.

Les choses à savoir sur manger au restaurant ā l’Ile Maurice

  • Le pourboire ā Maurice – 10% de pourboire est commun dans la plupart des hôtels et restaurants haut de gamme, mais ce n’est pas obligatoire.
  • VAT (taxe sur la valeur ajoutée) ā Maurice - Une taxe sur la valeur ajoutée de 15% est généralement ajoutée sur les prix sur les menus de restaurants – assurez-vous de vérifier si les prix sur les menus incluent déjà la VAT.
  • L’âge légal pour boire ā Maurice – 18 ans
  • Vie nocturne ā Maurice - Grand Baie et Pereybère sont les centres de la vie nocturne de l’île, avec des bars offrant de la musique en direct et beaucoup d’autres restaurants et boites de nuit. Port-Louis a surtout des restaurants et des bars. Rivière Noire est le district de pêcheurs créole ou le Séga est spécialement vivant les Samedis soirs. Les joueurs sont somptueusement servis, car les casinos sont parmi les attractions de l’île.
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