Le Courtyard Restaurant

Menu de 22 & 23 Décembre 2011

Rs 1600.00

Tarifs Soumis à 15% de TVA

Entrée en scène

Tartare de Saumon Frais en feuillantine de Parmesan

Première acte

Foie Gras de Canard Poêlé, Éventail de fruits exotiques,

Bouquet de mesclun et réduction de balsamique et citron vert.

Deuxième séance

Cassolette de Noix de St Jacques aux Cèpes et Médaillons de Langouste, émulsion d’Aïoli

Cinquième élément

Sorbet à la Bergamote, Liqueur de Tamarin

Quatrième décor

Carrée d’Agneau de Lait, Gratin fondant de Céleri Rave, légumes verts

Jus de Cuisson aromatisé

Ou

Filet de bœuf, Gratin fondant de Céleri Rave, légumes verts

Jus de Truffes

Sixième sens

Mille Feuille de Mangue Roti, Sauce Caramel à l’anis étoilé

Rideau

Espresso, Thé Bois-Chéri Aromatisé, Infusion

Mignardises

 le-courtyard.restaurant.mu/